酸酸甜甜糖醋茄子

辉辉哥

酸酸甜甜糖醋茄子

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主料：长茄子500克、红尖椒1个、大蒜3瓣 配料：盐1茶勺、白糖1汤勺、酱油1茶勺、米醋2茶勺、干淀粉1汤勺、味精1/2茶勺

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制作：
1、 茄子去皮切成小块，红尖椒切菱形片，蒜瓣切片。
2、 起油锅油温升至6成热时放入茄子丁，煎至茄子微黄变软。
3、 把盐、白糖、米醋、酱油、干淀粉、味精放入小碗中加适量的水调成味汁，把调好的味汁倒入锅中略炒，再放入蒜和红椒片快速翻炒30秒出锅。

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关键：
1、 煎茄子的时候，开始茄子会把油都吸进去，小火慢慢煎炒当茄子变软的时候油又会吐出来，所以不必加太多的油。
2、 料汁最好提前调好，入锅前要充分搅匀。