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水煮豆花鱼 [复制链接]

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发表于 2010-11-08 11:44 |显示全部楼层

水煮豆花鱼

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发表于 2010-11-08 11:45 |显示全部楼层

材料：鲤鱼（或草鱼）一条，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克
干辣椒50克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克，蒜10瓣，料酒适量，盐适量

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发表于 2010-11-08 11:45 |显示全部楼层

做法：
1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
2、嫩豆腐切成片，锅在盘底
3、豆芽放入沸水中焯熟

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发表于 2010-11-08 11:46 |显示全部楼层

4、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味
5、倒入干辣椒段，炒香
6、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀
7、倒入热水，水量要能没过鱼片

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发表于 2010-11-08 11:51 |显示全部楼层

备注：
1、这次用的鲤鱼，是因为人家去钓鱼，给我们拿来特大一条，肢解它真是费老劲了。鲤鱼肉感觉不好片片，这次全当是为了不浪费，以后还是用草鱼做。
2、这次的辣椒和花椒量，都比以前减少了不少，根据个人口味调整吧。

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发表于 2010-11-08 11:52 |显示全部楼层

水煮豆花鱼

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