变废为宝的菠菜渣 麻酱菠菜面

辉辉哥

材料：菠菜渣（过滤的，带有水分），小麦面粉，麻酱汁

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麻酱汁做法：
1、芝麻酱用温水兑开，搅拌成稍稠状即可；
2、加入生抽、盐、香葱末（有香菜更好哈）、香油、熟白芝麻和少许甜辣酱混合均匀即可。

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菠菜面做法：
1、将面粉慢慢加入菠菜渣中，揉成比较硬的面团，静置半个小时以上；
2、静置好的面条放入压面机中，先调整到1档擀成较厚的面皮；
3、反复过2遍，压面机档位调整到3，擀成较薄的面皮（也反复擀2次）；

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4、重新转入切面条的档中（粗的），切割成面条（怕沾手的可以撒些粉在面皮上）；
5、锅内烧开水，加点盐和油，放入面条煮开；
6、添一次水，再次烧开，捞起放入凉开水中过凉，盛出，浇上麻酱汁即可。

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舞语：
1、做面条的面团要稍硬些比较好操作，水一般控制在粉的40%--50%即可；
2、静置目的可帮助面条操作起来更顺手，如果怕沾手，可以在面团表面或者机器上撒些粉；
3、煮面条水中加点盐可以让面口感更劲道，添点油可以让面条色泽更好，而且能防止面条煮开溢锅哈。