炸茄盒

辉辉哥

原料：茄子，猪肉馅，韭菜。佐料：香油，酱油，蛋清，五香粉，姜末，鸡精，盐各适量。面糊：面粉适量（根据茄子的量决定），鸡蛋一个，泡打粉适量，盐少许，色拉油少许，清水适量。

辉辉哥

制作：
1、猪肉馅加少许香油搅拌均匀，再打入一个蛋清搅打上劲，加入姜末，盐，鸡精，五香粉，酱油搅拌均匀， 最后拌入韭菜末；
2、茄子切成夹子形状；
3、将肉馅夹到茄子夹中，不要塞得太满，防止炸的时候肉馅溢出来；

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4、将面粉用清水调开，要能挂住不要太稀，打入一个鸡蛋充分搅拌均匀，加入盐，油，泡打粉搅拌均匀；
5、用筷子夹住茄子盒沾面糊，要沾均匀；
6、油烧热大约6-7层热，将茄盒子放到油中炸到金黄色就好，要掌握油温中小火差不多。