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烤牛肉 [复制链接]

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发表于 2010-11-10 19:24 |显示全部楼层
步骤:1.取新鲜牛肉适量,牛肉的选取最好是纯肉部分,带筋头的牛肉不适合做烤肉。
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发表于 2010-11-10 19:25 |显示全部楼层
2.按照横茬切成小片,切横茬的原因是牛肉容易嚼烂。
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发表于 2010-11-10 19:26 |显示全部楼层
3.把一个蛋清打入牛肉--放蛋清是为了牛肉烤熟后更加嫩滑
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发表于 2010-11-10 19:26 |显示全部楼层
4.之后放入少许淀粉--放入淀粉也是增加牛肉的嫩滑感,易于咀嚼。
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发表于 2010-11-10 19:27 |显示全部楼层
5.在牛肉中放入圆葱,盐,五香粉,鸡精,清酱,花椒油,豆油,芝麻,拌匀腌制二十分钟。
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发表于 2010-11-10 19:27 |显示全部楼层
6.另准备蔬菜若干---我这次制作失败 的原因主要是蔬菜放多了,少放些绿叶菜应该能达到完美。
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发表于 2010-11-10 19:28 |显示全部楼层
7.准备葱姜蒜,八角,花椒若干,红干椒切条备用。
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发表于 2010-11-10 19:29 |显示全部楼层
8.油烧热六分热,放入作料,小火将作料中的味道炸出。这样做出的菜的味道更美。
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发表于 2010-11-10 19:29 |显示全部楼层
9.放入腌制好的牛肉
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发表于 2010-11-10 19:30 |显示全部楼层
10.翻炒,使牛肉变色--如果想吃肉质鲜嫩的,炒熟就可以放入蔬菜。如果想吃烤感更足,可以延长牛肉在锅内的煸炒时间。
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