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蛋奶五香发面饼 [复制链接]

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发表于 2010-11-11 18:32 |显示全部楼层
蛋奶五香发面饼
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发表于 2010-11-11 18:33 |显示全部楼层
主料:面粉200克、炼乳10克、鲜酵母4克、鸡蛋一个、水90克、盐1/2茶勺。 配料:五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺
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发表于 2010-11-11 18:34 |显示全部楼层
制作:
1、 鲜酵母用适量水化开,面粉中加入炼乳、酵母水、鸡蛋拌匀,再逐渐把剩下的水加入到面粉中,并不断的搅拌,最后和成均匀的面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2、 饧发好的面团完全排气揉匀,分成2等份。
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发表于 2010-11-11 18:35 |显示全部楼层
3、 取一份面团放到案板上,擀成椭圆形面片,均匀撒入1/4茶勺的盐稍擀,再放入植物油在面片上抹匀,然后分别撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹匀,最后从面片长的一端开始卷起成长条状,用手搓长后两端收紧口,从一端卷起成螺旋形饼坯,另一个也用同样的方法做好。
4、 把做好的饼坯擀成厚度约为7毫米,直径约为15厘米的圆饼,放入已经烧热并且已经加入少许油的平底锅中,小火烙至两面金黄后出锅。
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发表于 2010-11-11 18:35 |显示全部楼层
关键:
1、 饼皮内的油和调味料要抹匀。
2、 擀饼的时候用力一定要轻柔,边转边擀,不能擀破了影响品相。
3、 烙饼的时候一定要用小火,并且要经常转动饼坯,使饼上色均匀。
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