家常青菜烧豆腐

辉辉哥

豆腐是一种老少皆宜的美味食品，而且没有什么特别强的季节性，四季可食，无论是用来炒菜、炖汤都非常的鲜香，嫩豆腐还可以直接凉拌着吃，拌皮蛋或者拌肉松，春天来还可以拌一些鲜香椿，那是无法言说的美味。

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原料：豆腐500克、上海小青菜400克、大葱一段、蒜3-4瓣、郫县豆瓣2汤匙、水淀粉20ml、植物油适量
过程：
1 豆腐切成均匀的方块，大葱和蒜切片；
2 锅中倒入适量油，烧至8成热时，将豆腐依次入锅炸至凉面金黄。油温要高才容易炸出金黄的颜色。
3 炒锅中倒油，油热至6、7成时，将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味；
4 下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟；
5 倒入水淀粉勾芡即可出锅。

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备注：
1 炸豆腐时，油温高时炸出金黄的颜色，捞出，可以低油温再炸一次，味道更好；
2 郫县豆瓣有咸味，所以此道菜不用加盐，当然，还要根据个人口味具体调整。

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