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电梯直达

1楼 [收藏(0)] [报告]

发表于 2010-11-12 11:28 |只看该作者 |倒序浏览

有些食材之间是绝配，比如洋葱和牛肉相得益彰；有些调料是专为某种原料设计的，比如孜然之于牛羊肉；这道菜配料很简单，元葱、牛肉；调料很简单，孜然、树椒；但好像越是这种简单的菜炒出来的味道好坏区别越明显、高下立判，就好像一个人的化妆修饰越少你越能一眼就看出她的本质一样……

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2楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:29 |只看该作者

牛肉挑筋少一点的切大片，注意手法横牛竖鸡斜猪

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3楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:30 |只看该作者

生抽、五香粉、一点点淀粉抓一下，放在冰箱里腌半个小时左右，这样炒出来的肉片比较嫩、入味

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4楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:31 |只看该作者

洋葱、树椒切丝备用

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5楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:32 |只看该作者

油下锅先炸树椒

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6楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:32 |只看该作者

放入孜然、肉片快速翻炒

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7楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:33 |只看该作者

加入洋葱炒软，盐、味精出锅

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8楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:34 |只看该作者

这道菜注意快炒，牛肉老了会变硬树椒籽、孜然混合牛油味道比较重，很香，下饭就酒两相宜

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