酸甜开胃糖醋排骨

辉辉哥

原料：肋排2斤，姜片、葱段、料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，米醋5汤匙，白糖3汤匙，盐1/2小匙

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做法：
1、主要材料：肋排斩件，姜、葱、米醋。
2、排骨洗净，滤去水分放在一个大点的容器里，调入料酒2汤匙，生抽1汤匙。
3、将排骨与腌料搅匀后腌制20分钟左右。
4、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。
5、煎至排骨变熟，颜色为浅棕色。
6、将排骨捞起备用。

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7、锅中留少许底油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味。
8、放入煎好的排骨。
9、调入剩余的2汤匙生抽，老抽，再倒入米醋和白糖。
10、加入开水没过排骨表面。
11、盖上盖子改成小火焖30分钟左右。
12、30分钟后，改成大火收汁，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。

辉辉哥

小贴士：
1、用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎。
2、最后时加入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
3、糖醋的比例可以根据自己酸甜的口味去调制。

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小贴士：
1、用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎。
2、最后时加入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
3、糖醋的比例可以根据自己酸甜的口味去调制。