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教你做红烧肉(全程图) [复制链接]

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发表于 2010-11-24 07:33 |显示全部楼层
教你做红烧肉(全程图)




1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,一直以为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍。

前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。




2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。




3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使眠归肉都沾上糖色




4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁




5、这就是做好的样子了
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