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详解美味酸菜鱼的做法 [复制链接]

mz198424

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码神 日期:2017-03-28 10:27:10综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-10-11 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-28 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-22 06:20:00每日论坛发贴之星 日期:2015-09-12 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-12 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-08 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-05 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-04 06:20:002015亚冠之德黑兰石油 日期:2015-09-01 10:41:53每日论坛发贴之星 日期:2015-10-11 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-10-12 06:20:00
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1楼 [收藏(0)] [报告]
发表于 2010-01-04 22:49 |只看该作者 |倒序浏览
详解美味酸菜鱼的做法
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
mz198424

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2楼 [报告]
发表于 2010-01-04 22:49 |只看该作者
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

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3楼 [报告]
发表于 2010-01-04 22:50 |只看该作者
3、剪去鱼翅...

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4楼 [报告]
发表于 2010-01-04 22:50 |只看该作者
4、将鱼切成段。

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5楼 [报告]
发表于 2010-01-04 22:50 |只看该作者
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习。

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6楼 [报告]
发表于 2010-01-04 22:51 |只看该作者
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7楼 [报告]
发表于 2010-01-04 22:51 |只看该作者
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。

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发表于 2010-01-04 22:51 |只看该作者
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用。

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9楼 [报告]
发表于 2010-01-04 22:52 |只看该作者
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会。

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10楼 [报告]
发表于 2010-01-04 22:53 |只看该作者
10、酸菜……翠花，上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点。

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