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酸菜汆羊肉 [复制链接]

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码神
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日期:2015-10-12 06:20:00
发表于 2010-02-01 22:37 |显示全部楼层
羊肉:其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

酸菜:酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

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日期:2015-10-12 06:20:00
发表于 2010-02-01 22:38 |显示全部楼层
原料:

酸菜、羊肉、干辣椒。

调料:

葱、姜、蒜末、香菜、八角、绍酒、酱油、醋、香油、水淀粉。

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发表于 2010-02-01 22:38 |显示全部楼层
做法:

1、将羊肉片用葱、姜、蒜、盐、绍酒、香油、醋、酱油,最后拌匀上一点水淀粉腌渍;

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发表于 2010-02-01 22:38 |显示全部楼层
2、羊肉腌渍半小时至入味;

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发表于 2010-02-01 22:39 |显示全部楼层
3、酸菜清洗后切成细丝;

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发表于 2010-02-01 22:39 |显示全部楼层
4、锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香;

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发表于 2010-02-01 22:40 |显示全部楼层
5、倒入切好的酸菜煸炒;

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6、煸炒酸菜出香味,加入少许盐调味;

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7、倒入清汤慢慢炖8分钟,直至酸菜的味道开始扑鼻;

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发表于 2010-02-01 22:41 |显示全部楼层
8、倒入刚才腌好的羊肉片;

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