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自制牛肉干 [复制链接]

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1楼 [收藏(0)] [报告]

发表于 2010-11-12 11:16 |只看该作者 |倒序浏览

作者：尖声惊笑家里某人酷爱牛肉干几乎每天都要吃，我还好，偶尔尝几块儿还行，嚼多了太阳穴疼，当单价一再由24元上升到38元再到48元之后经不住她的抱怨自己试做了一下，主要还是好奇一斤的成本到底有多少，怎么会涨的这么快咧…… 这次参考的是美食厨房猪妈妈养牛版友提供的《超级简单的自制美味牛肉干》那篇，因为相比较之下觉得她的那个方法最简单容易操作成功率极高，只是在烹调时间上略微做了一下调整，结果效果果然还不错啊，在此一并表示感谢：-）

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2楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:17 |只看该作者

第一次试做没想做的太多，用的就是上次做孜然牛肉剩下的那块肉，带点儿筋，我觉得这样反倒更好，有嚼头，事先特地上称称了一下，一斤四两多…… 牛肉切1.5公分左右的丁或者你想要的条、片都成，反正记住它最终会缩成原来大小的1/2，洗净

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3楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:18 |只看该作者

加盐、鸡精、酱油、糖、酒、咖喱粉，手头没有辣椒粉了我用的是炸好的辣椒油

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4楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:18 |只看该作者

放在冰箱里腌制至少半小时，这样肉会更加入味儿

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5楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:19 |只看该作者

盖盖在微波炉用中高火烹饪30分钟，注意定时每十分钟拿出来翻动一下使受热更均

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6楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:20 |只看该作者

30分钟后肉已经熟了，这时候尝一下要口感略咸、略辣才行

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7楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:21 |只看该作者

倒出多余的肉汁，这个可以留着做咖喱土豆用

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8楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:22 |只看该作者

继续中高火烹调，这次是开盖、5分钟翻一次，主要是为了烘干

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9楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:23 |只看该作者

感觉持续25分钟左右正好，软硬适中，超过则太干，翻的时候自己多尝一下吧

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10楼 [报告]

发表于 2010-11-12 11:24 |只看该作者

最后摊开晾凉

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