23道海鲜大餐 ！[178P]

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15:海螺三吃



买了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做酱爆，中的取肉凉拌。



I。酒烹海螺



材料 ：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，葱花，辣椒片。

调味料 ：米酒／绍兴酒各一大匙，酱油一大匙，清水两大匙。

做法 ：一大匙油烧热，放入姜／蒜蓉，葱花，辣椒片爆香，加海螺和所有调味料，上盖烧煮至汤汁收干即可。

原汁原味，鲜美！



II。酱爆螺片



材料 ：较大的螺取肉片薄（肠，尾弃用）以少许料酒／太白粉稍腌

；姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片。

调味料 ：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，酱油半大匙，料酒一大匙。

做法 ：螺片泡温油（约２０秒）后捞起滤干，两大匙油烧热，放进姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有调味料，以旺火快速拌炒均匀即可。

鲜香脆嫩，送饭下酒皆宜！



III。凉拌辣味螺



材料 ：中型海螺烫至刚熟（约４分钟），捞起泡入冰水，待凉后取肉（肠／尾弃用）。胡箩卜丝，辣椒丝，洋葱丝，黄瓜丝。

酱料 ：韩国辣酱（Gohchu Jang)两大匙，韩国红豆酱（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，盐少许拌均。

做法 ：将所有材料和酱料充分拌均即可。

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16:海鲜粥／清蒸蟹



这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。

材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。

做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！